諮詢熱線(xiàn )：020-8616 7578
食品香料是指能夠用於調(diào)配食品香精
文章出處：
發(fā)表時(shí)間：2023-01-03
食品香料是指能夠用於調(diào)配食品香精，並使食品增香的物質(zhì)。它不但能夠增進(jìn)食慾，有利消化吸收，而且對(duì)增加食品的花色品種和提高食品質(zhì)量具有很重要的作用；食品用香料是加工食品香味的重要來(lái)源，不僅可以提升食品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，還可改善人們的生活品質(zhì)。我國(guó)食品用香料是按照食品添加劑進(jìn)行管理的，是食品添加劑家族中最龐大的分支，GB 2760列出了393個(gè)食品用天然香料和1477個(gè)食品用合成香料。食品用香料一般是配製成食品用香精後用於食品的加香，所以，經(jīng)配製的食品用香精種類(lèi)更加繁多。香料受自身限制，一般在食品中的使用量非常小，但是其使用不當(dāng)也會(huì)引起一定的食品安全隱患以及合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。食品夥伴網(wǎng)深度研究我國(guó)食品用香料、香精相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，從食品用香料、香精的定義及類(lèi)別、使用原則、標(biāo)籤標(biāo)識及生產(chǎn)規(guī)範等方面解析我國(guó)對(duì)食品用香料、香精的監(jiān)督管理。
食品用香料是指通過(guò)物理方法或酶法或微生物法工藝，從動(dòng)植物來(lái)源材料中獲得的具有香味物質(zhì)的製劑或化學(xué)結(jié)構(gòu )明確的具有香味特性的物質(zhì)，包括食品用天然香味複合物和食品用天然單體香料；食品用天然香料生產(chǎn)加工過(guò)程中，因工藝必要性需要使用提取溶劑的，在達(dá)到預期目的前提下應(yīng)儘可能降低溶劑使用量。食品用天然香料允許使用的提取溶劑名單見(jiàn)GB 29938附錄A中的表A.1。列出了17個(gè)允許的提取溶劑，同時(shí)規(guī)定，食品或食品配料（如水、食用酒精、食用動(dòng)植物油脂等），允許使用的食品用香料均可作提取溶劑。
食品香料具有其他食品添加劑功能的食品用香料，在食品中發(fā)揮其他食品添加劑功能時(shí)，應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。如，苯甲酸既可以用作防腐劑，又可以用作食品用合成香料，如果最終在食品中發(fā)揮了防腐劑的作用，其使用範圍和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。
食品用香料在食品配料表中可以標(biāo)示為「食用香料」「食用香精」「食用香精香料」，也可以標(biāo)示香精香料的通用名稱(chēng)。
諮詢熱線(xiàn )：020-8616 7578
食品香料是指能夠用於調(diào)配食品香精，並使食品增香的物質(zhì)。它不但能夠增進(jìn)食慾，有利消化吸收，而且對(duì)增加食品的花色品種和提高食品質(zhì)量具有很重要的作用；食品用香料是加工食品香味的重要來(lái)源，不僅可以提升食品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，還可改善人們的生活品質(zhì)。我國(guó)食品用香料是按照食品添加劑進(jìn)行管理的，是食品添加劑家族中最龐大的分支，GB 2760列出了393個(gè)食品用天然香料和1477個(gè)食品用合成香料。食品用香料一般是配製成食品用香精後用於食品的加香，所以，經(jīng)配製的食品用香精種類(lèi)更加繁多。香料受自身限制，一般在食品中的使用量非常小，但是其使用不當(dāng)也會(huì)引起一定的食品安全隱患以及合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。食品夥伴網(wǎng)深度研究我國(guó)食品用香料、香精相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，從食品用香料、香精的定義及類(lèi)別、使用原則、標(biāo)籤標(biāo)識及生產(chǎn)規(guī)範等方面解析我國(guó)對(duì)食品用香料、香精的監(jiān)督管理。
食品用香料是指通過(guò)物理方法或酶法或微生物法工藝，從動(dòng)植物來(lái)源材料中獲得的具有香味物質(zhì)的製劑或化學(xué)結(jié)構(gòu )明確的具有香味特性的物質(zhì)，包括食品用天然香味複合物和食品用天然單體香料；食品用天然香料生產(chǎn)加工過(guò)程中，因工藝必要性需要使用提取溶劑的，在達(dá)到預期目的前提下應(yīng)儘可能降低溶劑使用量。食品用天然香料允許使用的提取溶劑名單見(jiàn)GB 29938附錄A中的表A.1。列出了17個(gè)允許的提取溶劑，同時(shí)規(guī)定，食品或食品配料（如水、食用酒精、食用動(dòng)植物油脂等），允許使用的食品用香料均可作提取溶劑。
食品香料具有其他食品添加劑功能的食品用香料，在食品中發(fā)揮其他食品添加劑功能時(shí)，應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。如，苯甲酸既可以用作防腐劑，又可以用作食品用合成香料，如果最終在食品中發(fā)揮了防腐劑的作用，其使用範圍和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。
食品用香料在食品配料表中可以標(biāo)示為「食用香料」「食用香精」「食用香精香料」，也可以標(biāo)示香精香料的通用名稱(chēng)。
